Tag Archives: HACCP

HACCP pada Pengelolaan Makanan

Acara

20 – 22 Maret 2019 | Rp 6.500.000/ peserta di Bandung
24 – 26 April 2019 | Rp 6.500.000/ peserta di Bandung
27 – 29 Mei 2019 | Rp 6.500.000/ peserta di Bandung
17 – 19 Juni 2019 | Rp 6.500.000/ peserta di Bandung

Jadwal Training 2019 Selanjutnya …

 

 

LATAR BELAKANG TRAINING HACCP

HACCP merupakan suatu system jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi. Langkah dalam pengendalian mutu mandiri dalam pengelolaan makanan dapat dilakukan melalui penerapan Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (HACCP). Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Di samping itu pula HACCP merupakan alat (tools) yang dapat digunakan dalam mengukur tingkat bahaya, menduga perkiraan resiko dan menetapkan ukuran yang tepat dalam hal pengawasan dengan menitikberatkan pada pencegahan dan pengendalian pada proses pengolahan makanan. Hal lain, pendekatan HACCP dapat disesuaikan dengan perkembangan rancangan, prosedur, proses maupun teknologi pengolahan makanan. Untuk itu penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang bergerak di bidang pengelolaan makanan sudah merupakan tuntutan yang tidak dapat ditawar-tawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumen.

 

TUJUAN KURSUS TRAINING HACCP

Setelah mengikuti pelatihan ini para peserta diharapkan mampu:

  • Mendefinisikan arti HACCP
  • Mengetahui prinsip-prinsip HACCP
  • Menerapkan prinsip-prinsip HACCP tersebut ke dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
  • Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan

 

MATERI TRAINING HACCP

  1. Pendahuluan, Pengertian dan Batasan
  2. Food Poissoning
  3. Perjalanan Makanan
  4. Prinsip-Prinsip HACCP
  5. Penerapan HACCP pada penerimaan bahan baku makanan di Receiving Area
  6. Penerapan HACCP pada penyimpanan bahan baku makanan di Gudang.
  7. Penerapan HACCP pada Proses Pengolahan Makanan di Dapur
  8. Penerapan HACCP pada Penyajian Makanan di Restoran
  9. Studi banding penerapan HACCP di hotel selaku sampel terpilih.

 

TRAINING INSTRUCTOR

Teddy Lukman, S.Sos

Teddy Lukman, S.Sos  was graduate from National Hotel Institute Bandung (NHI) in 1978. In practical he had experience at Ramada Hotel in Frankfurt Germany 1989, and as Manager at Sari Ater Hotel 1986. Currently he is teaching Hotel Management System at National Hotel Institute in Bandung. He is very familiar for the hotel management software like Prolog Hospitality System, HIS AS-400 IBM, Maxial, MYOH and Fidelo. Instead of lecturer he also give in-house training in hotel management system at four-star and five-star hotels in Indonesia.

 

VENUE :

Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Amaroossa, Serela, Gino Feruci), Grand Setiabudi, De Java

 

TRAINING DURATION :

3 days

 

JADWAL TRAINING 2019

  1. 20 Mar 2019-22 Mar 2019
  2. 24 Apr 2019-26 Apr 2019
  3. 27 Mei 2019-29 Mei 2019
  4. 17 Jun 2019-19 Jun 2019
  5. 31 Jul 2019-02 Agust 2019
  6. 21 Agust 2019-23 Agust 2019
  7. 18 Sep 2019-20 Sep 2019
  8. 30 Okt 2019-01 Nop 2019
  9. 20 Nop 2019-22 Nop 2019
  10. 04 Des 2019-06 Des 2019

 

INVESTMENT PRICE/PERSON :

  1. Rp. 6.500.000/person (full fare) or
  2. Rp. 6.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
  3. Rp. 5.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

 

FACILITIES FOR PARTICIPANTS :

  1. Training Module
  2. Flashdisk contains training material
  3. Certificate
  4. Stationeries : NoteBook and Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Backpack
  7. Training Photo
  8. Training room with full AC facilities
  9. Lunch and twice coffeebreak every day of training
  10. Qualified Instructor
  11. Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training – VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)

Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Pengelolaan Makanan

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HAZARD ANALYSIS & CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) – Confirmed

ACARA

18 – 19 Februari 2019 | Rp. 6.900.000 per peserta di Yogyakarta/ Semarang/ Solo
18 – 19 Februari 2019 | Rp. 7.900.000 per peserta di Bandung/ Jakarta/ Surabaya
18 – 19 Februari 2019 | Rp. 8.900.000 per peserta di Bali/ Batam/ Balikpapan/ Manado/ Lombok
25 – 26 Februari 2019 | Rp 7.900.000 per peserta di Hotel 101 Dago, Bandung – CONFIRMED

Jadwal Training 2019 Selanjutnya …

 

Deskripsi Training HACCP

HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point) adalah sebuah metode operasi terstruktur yang dikenal secara internasional yang bisa membantu organisasi dalam industri makanan dan minuman untuk mengidentifikasi risiko keamanan pangan, mencegah bahaya dalam keamanan pangan, dan menyampaikan kesesuaian hukum. HACCP adalah keharusan di beberapa negara, termasuk Amerika Setikat dan Uni Eropa. Prinsip-prinsip dan petunjuk HACCP untuk penerapannya sudah diadopsi oleh Komisi Codex Alimentarius. Sistem HACCP berbasis pada pengetahuan dan mengidentifikasi bahaya spesifik dan pengendaliannya khusus untuk menjamin keamanan pangan.

Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan.

Penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan keharusan yang tidak dapat ditawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya. HACCP ini dapat diintegrasikan dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda, serta merupakan suatu tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal, karena sistem HACCP memiliki kerangka berfikir dan kerangka kerja yang identik.

 

Materi Training HACCP

  1. Pendahuluan, Pengertian, Batasan
  2. Food Poissoning
  3. Perjalanan Makanan
  4. Prinsip-prinsip HACCP:
  5. Analisis Bahaya
  6. Penentuan titik kendali kritis
  7. Penetapan batas-batas kritis
  8. Penentuan prosedur pemantauan
  9. Penetapan tindakan koreksi
  10. Penetapan prosedur verifikasi dan prosedur dokumentasi
  11. Pemahaman persyaratan Sistem Keamanan Pangan
  12. Good Manufacturing Practise (GMP)
  13. Sanitation Standard Operation Prosedure (SSOP)
  14. Penyusunan dokumen persyaratan Sistem Keamanan Pangan
  15. Penerapan HACCP:
  16. Pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
  17. Pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
  18. Pada proses pengolahan makanan di dapur
  19. Pada penyajian makanan di kantin/restoran
  20. Perencanaan upaya pengendalian bahaya
  21. Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
  22. Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
  23. Studi banding penerapan HACCP

 

Peserta Training HACCP

Manager, designers, plant operators, safety specialist and all those concerned with the safe and efficient performance of potentially hazardous plant and operations.

 

Waktu dan Tempat

Hotel Santika Kuta, Bali
Hotel Nagoya Plaza, Batam
Hotel Fave, Balikpapan
Hotel Aston, Manado
Hotel Lombok Raya, Mataram
Hotel 1O1 Dago, Bandung
Hotel Santika Pandegiling, Surabaya
Sofyan Hotel Betawi, Jakarta
Hotel Ibis Solo
Hotel Ibis Simpang Lima, Semarang
Hotel Ibis Malioboro, Yogyakarta

  • 18 – 19 Februari 2019
  • 25 – 26 Februari 2019
  • 4 – 5 Maret 2019
  • 11 – 12 Maret 2019
  • 18 – 19 Maret 2019
  • 25 – 26 Maret 2019
  • 1 – 2 April 2019
  • 8 – 9 April 2019
  • 15 – 16 April 2019
  • 22- 23 April 2019
  • 29 – 30 Mei 2019
  • 6 – 7 Mei 2019
  • 13 – 14 Mei 2019
  • 20 – 21 Mei 2019
  • 27 – 28 Mei 2019
  • 12 – 13 Juni 2019
  • 17 – 18 Juni 2019
  • 24 – 25 Juni 2019
  • 1 – 2 Juli 2019
  • 8 – 9 Juli 2019
  • 15 – 16 Juli 2019
  • 22 -23 Juli 2019
  • 29 – 30 Juli 2019
  • 5 – 6 Agustus 2019
  • 13-14 Agustus 2019
  • 19 – 20 Agustus 2019
  • 26 -27 Agustus 2019
  • 02 – 03 September 2019
  • 09-10 September 2019
  • 16 – 17 September 2019
  • 23 – 24 September 2019
  • 30 September – 01 Oktober 2019
  • 07 – 08 Oktober 2019
  • 14 – 15 Oktober 2019
  • 21 – 22 Oktober 2019
  • 28 – 29 Oktober 2019
  • 04 – 05 November 2019
  • 11 – 12 November 2019
  • 18 – 19 November 2019
  • 25 – 26 November 2019
  • 02 -03 Desember 2019
  • 09 – 10 Desember 2019
  • 16 – 17 Desember 2019
  • 26 – 28 Desember 2019
  • 30 – 31 Desember 2019

 

Investasi dan Fasilitas

  • Rp 8.90000 (Non Residential, Belum Terasuk Pajak PPn 10%) untuk lokasi di Bali, Batam, Balikpapan, Manado atau Lombok
  • Rp 7.9000 (Non Residential, Belum Terasuk Pajak PPn 10%)) untuk lokasi di Bandung, Jakarta atau Surabaya
  • Rp 6.900.000 (Non Residential, Belum Terasuk Pajak PPn 10%) untuk Lokasi Solo, Semarang atau Yogyakarta
  • VIP training Rp 8.9000 (3 Hari, Non Residential dengan tambahan Fasilitas Paket studi lapangan/ City tour dan Belum Termasuk Pajak PPn 10%) untuk Yogyakarta, Semarang atau Solo
  • VIP training Rp 9.9000 (3 Hari, Non Residential dengan tambahan Fasilitas Paket studi lapangan/ City tour dan Belum Termasuk Pajak PPn 10%) untuk Bandung, Jakarta atau Surabaya
  • VIP training Rp 10.9000 (3 Hari, Non Residential dengan tambahan Fasilitas Paket studi lapangan/ City tour dan Belum Termasuk Pajak PPn 10% ) untuk Bali, Batam, Balikpapan, Manado atau Lombok
  • Quota minimum 2 peserta
  • Fasilitas : Certificate, Training kits, USB, Lunch, Coffee Break, Souvenir
  • Untuk peserta luar kota disediakan transportasi antar-jemput dari Bandara/Stasiun ke Hotel khusus bagi perusahaan yang mengirimkan minimal 3 orang peserta)

 

Lead Instruktur Training HACCP

Suharyana, SKM, M.Kes.

 

HACCP (HAZARD ANALYSIS & CRITICAL CONTROL POINTS)

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP

ACARA

20 – 21 Februari 2019 | Rp 5.500.000/ peserta di Yogyakarta
20 – 21 Maret 2019 | Rp 5.500.000/ peserta di Yogyakarta
15 – 16 April 2019 | Rp 5.500.000/ peserta di Yogyakarta
29 – 30 April 2019 | Rp 5.500.000/ peserta di Yogyakarta

Jadwal Training 2019 Selanjutnya …

 

 

PENDAHULUAN

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) adalah sebuah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi. Kesehatan merupakan hal terpenting dalam kehidupan setiap manusia. Salah satu contoh faktor ekternal yaitu makanan. Makanan merupakan sesuatu yang dikonsumsi oleh manusia, sehingga keamanannya dari bahan mentah hingga menjadi produk akhir yang siap konsumsi haruslah terjamin. Oleh karena itu, diperlukan sebuah metode analisis bahaya pada proses produksi makanan yang dapat meminimalisir risiko bahaya dan memberikan jaminan mutu terhadap produk makanan tersebut. Sistem ini dikenal dengan sebutan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).

HACCP dengan mudah membantu anda mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. HACCP membuat anda dengan mudah meyakinkan konsumen bahwa produk yang anda buat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.

Kontaminasi yng dapat dikendalikan HACCP adalah:

  1. Fisik (metal, kaca, kayu dll)
  2. Kimia (ozon, chlorine, lubricant, dll)
  3. Biologi (bakteri)

Training HACCP ini akan membantu tim anda memahami konsep dan implementasi HACCP dalam proses produksi pada perusahaan anda dengan mudah dan menyenangkan karena didukung oleh tim professional kami yang berkompeten dibidangnya.

 

TUJUAN TRAINING

Training Hazard Analysis Critical Control Points secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan karyawan perusahaan maupun masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan karyawan perusahaan maupun masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

 

MANFAAT TRAINING

  1. Dapat memahami konsep dan prinsip dasar HACCP
  2. Dapat meningkatkan inovasi terhadap proses produksi dengan memfokuskan kepada tahapan tertentu yang kritis atau rawan bahaya
  3. Dapat menambah wawasan mengenai cara dan pengolahan makanan dengan sistem sanitasi yang baik dan benar
  4. Dapat menganalisis dan mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan.
  5. Dapat melakukan Improvement secara kontinyu terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawan bahaya
  6. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar.
  7. Dapat meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolaan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar diperusahaan/masyarakat.

 

SASARAN PESERTA TRAINING HACCP

  1. Mahasiswa tingkat akhir yang ingin berkarir sebagai HSE
  2. Safetyman, HSE Officer, HSE Supervisor, HSE Coordinator, HSE Superintendent, dan HSE Manager
  3. Personel HSE Departemen
  4. Paramedic, Dokter Perusahaan, Ahli Gizi, General Affair, Chief Cook, Canteen Supervisor
  5. Manager Non HSE yang berminat mempelajari HACCP
  6. Executive atau Praktisi Bisnis yang ingin tahu mengenai HACCP
  7. Professional atau Individu yang berkaitan dengan pengelolaan HACCP

 

MATERI TRAINING HACCP

  1. Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  2. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan
  3. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  4. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  5. Penentuan CCP (critical control points)
  6. Proses penetapkan critical limit
  7. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  8. Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
  9. Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
  10. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

 

METODE TRAINING HACCP

  1. Presentasi
  2. Diskusi Konsultatif
  3. Sharing Pengalaman
  4. Studi Kasus

 

INSTRUCTOR

Sudibyo Aji Narendra Buwana, SE.,M.Si.,CPHRM

 

VENUE 

Yogyakarta (Ibis Styles Hotel/ Ibis Malioboro Hotel/ Jambuluwuk Hotel/ Cavinton Hotel/ Grand Zuri Hotel, dll)

 

TRAINING DURATION HACCP

2 days

 

JADWAL TRAINING 2019

  1. 09 Jan 2019-10 Jan 2019
  2. 20 Feb 2019-21 Feb 2019
  3. 20 Mar 2019-21 Mar 2019
  4. 15 Apr 2019-16 Apr 2019
  5. 29 Apr 2019-30 Apr 2019
  6. 17 Jun 2019-18 Jun 2019
  7. 10 Jul 2019-11 Jul 2019
  8. 21 Agust 2019-22 Agust 2019
  9. 18 Sep 2019-19 Sep 2019
  10. 09 Okt 2019-10 Okt 2019
  11. 20 Nop 2019-21 Nop 2019
  12. 26 Des 2019-27 Des 2019

 

INVESTATION PRICE/PERSON 

  1. Rp. 5.500.000/person (full fare) or
  2. Rp. 5.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
  3. Rp. 4.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

 

FACILITIES FOR PARTICIPANTS

  1. Training Module
  2. Flash Disk contains training material
  3. Certificate
  4. Stationeries: Blocknote and Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Backpack
  7. Training Photo
  8. Training room with Full AC facilities and multimedia
  9. Lunch and twice coffeebreak every day of training
  10. Qualified Instructor
  11. Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training – VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)

HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS)

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

ACARA

02 – 03 Januari 2019 | Rp 4.500.000/ peserta di Bandung
06 – 07 Februari 2019 | Rp 4.500.000/ peserta di Bandung
06 – 07 Maret 2019 | Rp 4.500.000/ peserta di Bandung
15 – 16 April 2019 | Rp 4.500.000/ peserta di Bandung

Jadwal Training 2019 Selanjutnya …

 

 

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP TRAINING OBJECTIVE

Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam aplikasi program sanitasi makanan berbasis Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (ABTKK) di perusahaan.

 

TRAINING BENEFIT HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

Setelah mengikuti pelatihan ini diharapkan para peserta dapat:

  1. Memahami peraturan perundangan terkait sanitasi makanan ditempat kerja;
  2. Memahami faktor-fajktor yang merupakan bahan pencemar makanan baik bersifat fisik, kimiawi dan bakteriologik;
  3. Mampu menjelaskan aplikasi best practice tentang prosedur ABTKK berdasarkan WHO/Code of Alimentary Comission;
  4. Mampu mengelola aspek kesehatan penjamah makanan dan pencegahan keracunan makanan ditempat kerja.

 

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP TRAINING OUTLINE

  1. Pendahuluan: Sanitasi Makanan Ditempat kerja.
  2. Rule and regulation vs Best Practices:
    1. Peraturan perundangan
    2. WHO/CAC – 2003.
  3. Bahan Pencemar makanan: Fisik, Kimiawi, Bakteriologik.
  4. Konsep dan Pendekatan HACCP
  5. Prosedur HACCP
  6. Simulasi dan Diskusi tentang HCCP
  7. Health aspect of Food handlers (Update).
  8. Photo review
  9. General Discussion and Closing.

 

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP TRAINING INSTRUCTOR 

Prof. Dr. Tan Malaka, MOH, DrPH, SpOK, HIU.

 

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP TRAINING VENU

Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Serela, Gino Feruci), Amaroossa Hotel, Noor Hotel, Grand Setiabudi Hotel, dll

 

TRAINING DURATION HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

2 days

 

JADWAL TRAINING 2019

  1. 02 Jan 2019-03 Jan 2019
  2. 06 Feb 2019-07 Feb 2019
  3. 06 Mar 2019-07 Mar 2019
  4. 15 Apr 2019-16 Apr 2019
  5. 29 Apr 2019-30 Apr 2019
  6. 17 Jun 2019-18 Jun 2019
  7. 24 Jul 2019-25 Jul 2019
  8. 07 Agust 2019-08 Agust 2019
  9. 04 Sep 2019-05 Sep 2019
  10. 23 Okt 2019-24 Okt 2019
  11. 06 Nop 2019-07 Nop 2019
  12. 26 Des 2019-27 Des 2019

 

INVESTATION PRICE/PERSON

  1. Rp. 4.500.000/peserta (bayar penuh)  atau
  2. Rp. 4.250.000/peserta (early bird, yang membayar 1 minggu sebelum training)  atau
  3. Rp. 4.000.000/peserta (peserta bergroup yang terdiri dari 3 peserta atau lebih dari 1 perusahaan yang sama)

 

FACILITIES FOR PARTICIPANTS:

  1. Modul Training
  2. Flash Disk berisi materi training
  3. Sertifikat
  4. ATK: Blocknote dan Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Ransel
  7. Foto Training
  8. Ruang Training dengan fasilitas Full AC dan multimedia
  9. Makan siang dan 2 kali coffeebreak
  10. Instruktur yang Qualified
  11. Transportasi untuk peserta dari tempatyang sama ke hotel tempat training – PP (jika peserta minimal dari satu perusahaan ada 4 peserta)

 

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)

ACARA

29 Januari – 01 Februari 2019 | Rp. 8.500.000/ peserta di Bandung
11 – 14 Februari 2019 | Rp. 8.500.000/ peserta di Bandung
05 – 08 Maret 2019 | Rp. 8.500.000/ peserta di Bandung
08 – 11 April 2019 | Rp. 8.500.000/ peserta di Bandung

Jadwal Training 2019 Selanjutnya …

 

PENDAHULUAN TRAINING HACCP

Pengembangan kompetensi yang terkait dengan keamanan pangan sangat perlu di ikuti oleh semua pihak yang terlibat langsung maupun tidak dalam sistem keamanan pangan yang akan dibangun ataupun sudah diimplementasikan dalam sebuah unit usaha/ industri. Pelatihan HACCP ini juga akan membantu pihak yang bertanggung jawab diperusahaan dalam melakukan monitoring dan mengindentifikasi bahaya pada sebuah rantai produksi selama proses berjalan. Mengapa demikian, dan hal ini harus diperhatikan mengingat Indonesia adalah salah satu penghasil pangan terbesar di dunia. Hal ini memacu resiko yang tinggi terhadap keamanan pangan di Indonesia khususnya, sehingga permasalahan keamanan makanan saat ini menjadi sorotan penting yang harus diperhatikan. Semua ini telah terbukti dari banyaknya kasus keracunanan makanan yang terjadi dimasyarakat. HACCP (Hazard Analisis and Critical Control Point) merupakan sistem keamanan pangan yang wajib di terapkan dalam setiap industri atau jasa pengelola hasil pangan. Karena HACCP telah terbukti mengurangi resiko kecelakaan pangan yang dapat terjadi. Sistem ini digunakan baik domestic hingga internasional.

 

MANFAAT TRAINING HACCP

Training Hazard Analysis Critical Control Points Secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/ pangan.
Manfaat Training HACCP ini juga membantu para peserta untuk:

  1. Menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/ bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan;
  2. Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi makanan/ bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawa bahaya;
  3. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar; dan
  4. Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/ internasional), perusahaan produksi pangan/ pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.



TRAINING MATERIAL OUTLINE HACCP

  1. Kebijakan Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Produk makanan dan minuman
  2. Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  3. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  4. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  5. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  6. Penentuan CCP (critical control points)
  7. Proses penetapkan critical limit
  8. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  9. Praktek penyusunan manual Panduan Mutu
  10. Praktek Penilaian Kelayakan Dasar
  11. Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
  12. Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
  13. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan
  14. Audit internal
  15. Presentasi, diskusi dan evaluasi
  16. Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya

 

SIAPA SEBAIKNYA MENGIKUTI TRAINING HACCP INI?

Factory Manager, Supervisor, Departemen QA/ QC, HACCP team yang terlibat dalam Food safety System

 

INSTRUCTOR TRAINING TRAINING HACCP

Bambang Pamudji, Bsc. SE. and Team

QUALIFICATIONS:
S.E. Economic Management
B.S. Public Health Sanitation

Certified HSE Professional (HSE Specialist in Chemical Safety, Fundamental of Industrial Hygiene, OHS Management System, OHS and Enviromental Management System Auditor, Hazop leaders and Hazards assessment, The measurement of the occupational environment, Environmental Impact Issues Analysis (AMDAL A), Workplace Control, Engine noise and vibration control). Profession Member Indonesian Association of HSE Specialist in Chemical Safety. Profession Member Indonesian Association of Occupational Hygiene
RELEVANT EXPERIENCE:

Over the past 29 years have provided HSE management program development and implementation as well as risk assessment leadership, HSE Management System and Environmental Mangement system Internal Auditor on PT. Pupuk Sriwidjaja Urea Fertilizer Company Palembang. He have implemented many changes for the improvement of HSE programs at all kinds of activities. Over the last 9 years, he worked as a HSE consultant services, Training programmer and trainer, HSE Auditor, HSE Coordinator in a variety of project areas ranging from oil/ gas production, pipeline operations, and chemical plants.
Public Speakers in HSE Indonesian/ Asian Pacific Region Seminars and Conferences Occupational Safety.



VENUE:

\Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Serela, Gino Feruci), Amaroossa Hotel, Noor Hotel, Grand Setiabudi Hotel, dll


TRAINING DURATION:

4 days

 

JADWAL TRAINING HACCP

  • 29 Jan 2019-01 Feb 2019
  • 11 Feb 2019-14 Feb 2019
  • 05 Mar 2019-08 Mar 2019
  • 08 Apr 2019-11 Apr 2019
  • 13 Mei 2019-16 Mei 2019
  • 18 Jun 2019-21 Jun 2019
  • 30 Jul 2019-02 Agust 2019
  • 06 Agust 2019-09 Agust 2019
  • 03 Sep 2019-06 Sep 2019
  • 29 Okt 2019-01 Nop 2019
  • 05 Nop 2019-08 Nop 2019
  • 16 Des 2019-19 Des 2019

 

INVESTMENT PRICE/PERSON:

  • 8.500.000/person (full fare) or
  • 8.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
  • 7.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)



FACILITIES FOR PARTICIPANTS:

  1. Training Module
  2. Flashdisk contain training material
  3. Certificate
  4. NoteBook and Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Backpack
  7. Training Foto
  8. Training room with full ac facilities and multimedia
  9. Lunch and twice coffee break everyday of training
  10. Qualified Instructor
  11. Transportation from hotel of participants to hotel of training VV (if minimal participants from the same company is 4 )

PENERAPAN HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

Keamanan Pangan Berbasis HACCP – Sertifikasi BNSP

ACARA

18 – 20 Januari 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta
29 April – 01 Mei 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta
19 – 21 September 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta
14 – 16 November 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta

 

Unit Kompetensi Training Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP

  1. Melaksanakan Program dan Prosedur Keamanan Pangan
  2. Mengelola Program Audit/Inspeksi/Asesmen Keamanan Pangan
  3. Melakukan Pelatihan Keamanan Pangan
  4. Memantau Pelaksanaan Program Mutu dan Keamanan Pangan
  5. Mensupervisi Rencana Keamanan Pangan
  6. Melakukan Verifikasi Program Pendukung Keamanan Pangan
  7. Mengembangkan Rencana Keamanan Pangan Berbasis HACCP
  8. Berpartisipasi dalam Tim HACCP

 

Persyaratan peserta Training Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP

  1. Telah mengikuti dan lulus metodologi pelatihan dengan unit-unit kompetensi seperti tercantum dalam skema yg ada
  2. Menyerahkan pas Foto 3 X 4 sebanyak 4 lembar
  3. Foto Copy Ijazah terakhir
  4. Foto Copy KTP
  5. Bukti-bukti rekaman hasil produk kerja dalam porto folio.

 

Jadwal Training Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP

  • 18 – 20 Januari 2019
  • 29 April – 01 Mei 2019
  • 19 – 21 September 2019
  • 14 – 16 November 2019

Venue: Amaris Hotel La Codefin Kemang /Neo Hotel – Kebayoran/ Hotel Santika Premiere Hayam Wuruk, Jakarta (tentative)

 

Fee Training Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP

  • Rp. 6.150.000 ,- (REG for 3 person/more; payment 1 week before training)
  • Rp. 6.350.000 ,- (REG 2 weeks before; payment 1 week before training)
  • Rp. 6.850.000 ,- (On The Spot; payment at the latest training)
  • Rp. 7.225.000 ,- (Full fare)

 

Training Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP (SKKNI No 618 Tahun 2016) – Sertifikasi BNSP

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

Training HACCP: Penyusunan Dokumen Sistem HACCP – SERTIFIKASI BNSP

ACARA

13 – 15 Desember 2018 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta

Jadwal Training 2019

14 – 15 Februari 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta
15 – 16 April 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta
19 – 20 Juni 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta

Jadwal Training 2019 Selanjutnya…

 

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) adalah sebuah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi.

Kontaminasi yang dapat dikendalikan HACCP adalah :

  • Fisik (metal, kaca, kayu dll)
  • Kimia (ozon, chlorine, lubricant, dll)
  • Biologi (bakteri)

HACCP dengan mudah membantu anda mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. HACCP membuat anda dengan mudah meyakinkan konsumen bahwa produk yang anda buat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.

Training HACCP ini akan membantu tim anda memahami konsep dan implementasi HACCP dalam proses produksi pada perusahaan anda dengan mudah dan menyenangkan karena didukung oleh tim professional kami yang berkompeten dibidangnya.

 

Maanfaat Training HACCP: Penyusunan Dokumen Sistem HACCP

Manfaat Secara UMUM

  • untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

Manfaat secara KHUSUS

  • Peserta mampu menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan
  • Peserta mampu melakukan Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawa bahaya
  • Peserta mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar dan
  • Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.

 

Outline  Training HACCP: Penyusunan Dokumen Sistem HACCP

  • Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  • Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  • Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  • Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  • Penentuan CCP (critical control points)
  • Proses penetapkan critical limit
  • Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  • Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
  • Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
  • Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan
  • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya

 

Metode  Training HACCP: Penyusunan Dokumen Sistem HACCP

Pelatihan menggunakan sistem pembelajaran partisipatif dan metode pengajaran  dengan cara yang atraktif dan interaktif dengan metode:

  1. Pemaparan materi
  2. Ice breaking
  3. Pre & post Test

 

Unit Kompetensi  Training HACCP: Penyusunan Dokumen Sistem HACCP

  1. Mendesain Langkah Persiapan HACCP
  2. Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip HACCP

 

Persyaratan Dasar (berlaku salah satu) Penyusunan Dokumen Sistem HACCP (SKKNI No 618 Tahun 2016) Sertifikasi BNSP

  1. Mengikuti pelatihan keamanan pangan berbasis HACCP
  2. Memiliki bukti keikutsertaan pendidikan HACCP

 

Facilitator Training HACCP: Penyusunan Dokumen Sistem HACCP

Linda Saraswati, ST, MM

Berpengalaman 13 tahun dalam bidang Food Safety, Quality & HSE Management System di berbagai Industri baik  Food & Bevarage, Manufacturing, Consultancy Services serta Oil & Gas seperti Garuda Food, Surveyor Indonesia, Keramik Diamond Industries, Imeco Inter Sarana, EJJV Engineering Indonesia dan Oilfield Petroleum Inspection.

Chemical Engineer dari Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya dan Magister Manajemen, telah mendapatkan sertifikasi Lead Assessor dari IRCA (Internation Registered Certified Auditor).

Aktif memberikan training dan konsultasi di bidang Sistem Manajemen Keselamatan Pangan ISO 22000, & HACCP, Sistem Manajemen QHSE (ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO TS 16469, ISO TS 29001), CSMS Oil & Gas, Environmental (Waste Management),  Auditing Skill,  Productivity & Human Resource Development di berbagai perusahaan baik secara in house ataupun public.

 

Training Penyusunan Dokumen Sistem HACCP (SKKNI No 618 Tahun 2016) Sertifikasi BNSP

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

Audit Internal Keamanan Pangan – SERTIFIKASI BNSP

ACARA

06 – 08 Desember 2018 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta

Jadwal Training 2019

07 – 08 Februari 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta
08 – 09 April 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta
10 – 11 Juni 2019 | Rp 7.225.000 di Amaris Hotel/ Neo Hotel/ Santika Hotel, Jakarta

Jadwal Training 2019 Selanjutnya…

 

Audit Internal Keamanan Pangan (SKKNI No 618 Tahun 2016)

Penjaminan mutu dan keamanan pangan dapat terselenggara secara efektif apabila Organisasi rantai pangan menerapkan sistem keamanan pangan dan pengawasan internal keamanan pangan secara kompeten dan independen. Pengawasan internal biasanya dilaksanakan melalui kegiatan audit internal keamanan pangan. Untuk memastikan audit internal dilaksanakan secara efektif maka diperlukan personel pelaksana audit internal keamanan pangan yang kompeten dalam teknik audit dan sistem keamanan pangan. Melalui penjaminan mutu dan keamanan pangan, diharapkan organisasi rantai pangan mampu menghadapi dan memenangkan persaingan di era pasar global. Selain itu, diharapkan pula personel pelaksana audit internalkeamanan pangan atau dikenal sebagai Auditor Internal Keamanan Pangan mampu bersaing dan memenangkan kompetisi pada globalisasi pasar tenaga kerja dan diakui kompetensinya secara nasional dan internasional. Skema sertifikasi ini difokuskan untuk personel yang melakukan audit internal keamanan pangan di seluruh organisasi rantai pangan, dalam rangka memastikan dan memelihara kompetensi pada kegiatan tersebut. Skema sertifikasi ini mengadopsi unit kompetensi dari SKKNI Nomor 618 Tahun 2016

 

Skema Training Audit Internal Keamanan Pangan (Food Safety) Sertifikasi BNSP :

Unit kompetensi yang diujikan mengacu pada SKKNI No. 618 Tahun 2016 tentang penetapan SKKNI Kategori Industri Pengolahan Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Keamanan Pangan mencangkup:

  • Mengelola Program Audit/Inspeksi/Asesmen Keamanan Pangan
  • Melaksanakan Audit/Inspeksi/Asesmen Keamanan Pangan
  • Melakukan Validasi Penerapan Program Keamanan Pangan
  • Melakukan Verifikasi Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

 

Tujuan Training Audit Internal Keamanan Pangan (Food Safety) Sertifikasi BNSP :

  • Memastikan dan memelihara kompetensi personel yang melaksanakan desain sistem HACCP dalam rangka memastikan penyediaan sistem HACCP yang efektif di organisasi pangan.
  • Menyediakan acuan pelaksanaan sertifikasi kompetensi kerja klaster desain sistem HACCP yang dilaksanakan oleh Lembaga Sertifikasi Profesi Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan (LSP JMKP).
  • Menyediakan acuan pengembangan perangkat asesmen, perencanaan asesmen, dan pelaksanaan asesmen bagi Asesor Kompetensi LSP JMKP

 

Persyaratan Dasar (berlaku salah satu)

  • Memiliki pengalaman audit keamanan pangan (internal/eksternal) selama 2 tahun atau 4 audit
  • Memiliki pengalaman kerja di organisasi rantai pangan minimal 2 tahun dan mengikuti pelatihan teknik audit berbasis ISO 19011

 

Durasi Training Audit Internal Keamanan Pangan (Food Safety) Sertifikasi BNSP :

3 Hari (2 hari training + 1 hari ujian Kompetensi)

 

Facilitator Training Audit Internal Keamanan Pangan (Food Safety)

Linda Saraswati, ST, MM

Berpengalaman 13 tahun dalam bidang Food Safety, Quality & HSE Management System di berbagai Industri baik  Food & Bevarage, Manufacturing, Consultancy Services serta Oil & Gas seperti Garuda Food, Surveyor Indonesia, Keramik Diamond Industries, Imeco Inter Sarana, EJJV Engineering Indonesia dan Oilfield Petroleum Inspection.

Chemical Engineer dari Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya dan Magister Manajemen, telah mendapatkan sertifikasi Lead Assessor dari IRCA (Internation Registered Certified Auditor).

Aktif memberikan training dan konsultasi di bidang Sistem Manajemen Keselamatan Pangan ISO 22000, & HACCP, Sistem Manajemen QHSE (ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO TS 16469, ISO TS 29001), CSMS Oil & Gas, Environmental (Waste Management),  Auditing Skill,  Productivity & Human Resource Development di berbagai perusahaan baik secara in house ataupun public.

 

Training Audit Internal Keamanan Pangan (Food Safety) Sertifikasi BNSP

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

ACARA

04 – 06 Desember 2018 | Rp 6.000.000 di Yogyakarta

Jadwal Training 2019

29 – 31 Januari 2019 | Rp 6.000.000 di Yogyakarta
19 – 21 Februari 2019 | Rp 6.000.000 di Yogyakarta

Jadwal Training 2019 Selanjutnya …

 

 

DESKRIPSI TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

Pangan adalah kebutuhan dasar manusia yang paling hakiki yang harus dipenuhi setiap saat. Pangan yang disajikan harus dipastikan layak dan aman untuk dikonsumsi. Saat ini, ratusan juta manusia tercatat pernah menderita penyakit menular dan tidak menular karena pangan tercemar baik yang disebabkan oleh mikroba, racun yang dihasilkan mikroba maupun bahaya kimia dan unsur alam.
Sesuai dengan Undang Undang Perlindungan Konsumen, industri pangan wajib menghasilkan produk yang aman dikonsumsi oleh masyarakat pengguna.  Untuk mengasilkan produk yang aman dikonsumsi, sebuah perusahan perlu menerapkan sebuah sistem yang dapat mengidentifikasi bahaya spesifik bahan, produk ataupun proses pangan, serta upaya pencegahan dan pengendaliannya, guna meminimalisir resiko bahaya bagi konsumen. Sistem jaminan mutu ini berdasar pada kesadaran atau pemahaman bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) merupakan suatu sistem pengendalian mutu yang bersifat pencegahan. Analisis bahaya dari HACCP ini meliputi suatu kajian yang sistematis terhadap bahan baku, produk pangan, kondisi pengolahan, penanganan, penyimpanan, pengemasan, distribusi serta tahap penggunaan oleh konsumen. Dengan menerapkan HACCP, manfaat besar juga diperoleh perusahaan yang menerapkan sistem ini, diantaranya adalah piranti manajemen resiko, proteksi merk, menjaga pasar, serta menghindari tuntutan hukum apabila perkaranya sampai ke pengadilan, yang dapat membuat produknya ditarik, atau lebih parah lagi jika sampai perusahaan juga harus ditutup.
Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan keharusan yang tidak dapat ditawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya.
HACCP ini dapat diintegrasikan dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda, serta merupakan suatu tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal, karena sistem HACCP memiliki kerangka berfikir dan kerangka kerja yang identik.

 

TUJUAN TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

Setelah mengikuti training ini diharapkan peserta mampu :

  • Memahami Definisi HACCP
  • Mengetahui prinsip-prinsip HACCP
  • Menerapkan prinsip-prinsip HACCP dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
  • Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan
  • Mengelola proses pengolahan pangan yang aman
  • Mengidentifikasi bahaya yang terkait dalam keamanan pangan & mampu mengantisipasi potensi bahaya yang ada
  • Memberikan saran/solusi guna peningkatan berkesinambungan dalam menerapkan HACCP di perusahaan

 

MATERI TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

  1. Pendahuluan, Pengertian, Batasan
  2. Food Poissoning
  3. Perjalanan Makanan
  4. Prinsip-prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point):
    • Analisis Bahaya
    • Penentuan CCP (critical control points)
    • Proses penetapan critical limit
    • Penentuan prosedur pemantauan
    • Melakukan langkah penetapan corrective action
    • Penetapan prosedur verifikasi dan prosedur dokumentasi
  5. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  6. Sanitation Standard Operation Prosedure (SSOP)
  7. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  8. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  9. Perencanaan upaya pengendalian bahaya
  10. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  11. Penerapan HACCP:
    • Pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
    • Pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
    • Pada proses pengolahan makanan di dapur
    • Pada penyajian makanan di kantin/restoran
  12. Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
  13. Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
  14. Studi banding penerapan HACCP
  15. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

 

PESERTA TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

Pelatihan ini disarankan untuk diikuti oleh:

  • Manager, Kepala Departemen, Kepala Seksi, Supervisor
  • Tim Implementasi HACCP
  • Penanggung jawab HSE
  • Dokter/Paramedik di Perusahaan
  • General Services
  • Praktisi di bidang peningkatan berkesinambungan: produksi, operasional dan semua pihak yang terkait

 

METODE TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

  • Presentation
  • Discuss
  • Case Study
  • Evaluation
  • Simulation

 

INSTRUKTUR TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes. & Team

  • Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, tentang penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan, dan tentang Good Manufacturring Practices (GMP).
  • Aktif mengisi pelatihan tentang Industrial Health, Industrial Health & Sanitation, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, Good Manufacturring Practices (GMP), dll di berbagai event pelatihan dan seminar.

 

JADWAL TRAINING 2019

  • Batch 1: 29 – 31 Januari 2019
  • Batch 2: 19 – 21 Februari 2019
  • Batch 3: 26 – 28 Maret 2019
  • Batch 4: 16 – 1 April 2019
  • Batch 5: 21 – 23 Mei 2019
  • Batch 6: 25 – 27 Juni 2019
  • Batch 7: 16 – 18 Juli 2019
  • Batch 8: 06 – 08 Agustus 2019
  • Batch 9: 17 – 19 September 2019
  • Batch 10: 15 – 17 Oktober 2019
  • Batch 11: 26 – 28 November 2019
  • Batch 12: 03 – 05 Desember 2019
  • 08.00 – 16.00 WIB

Yogyakarta: Cavinton Hotel Yogyakarta ; Neo Malioboro Hotel Yogyakarta Ibis Styles Hotel Yogyakarta
Surabaya: Hotel Santika Pandegiling Surabaya
Malang: Best Western OJ Hotel Malang ; Harris Hotel & Convention Malang
Jakarta: Dreamtel Jakarta Hotel ; Ibis Jakarta Tamarin Hotel
Bandung: Golden Flower Hotel Bandung ; Serela Merdeka Hotel Bandung
Bali: Ibis Bali Kuta Hotel ; Harris Kuta Raya Hotel Bali

In House Training : Depend on request.

 

BIAYA TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

  • 6.000.000 IDR / participant (for public training in Yogyakarta)  -> minimum quota of 2 participants
  • 7.000.000 IDR / participant (for public training in Bandung, Jakarta, Surabaya)  ->  minimum quota of 3 participants
  • 8.000.000 IDR / participant (for public training in Bali)  -> minimum quota of 3 participants

 

FASILITAS TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

INCLUDE:

  • Meeting Room at hotel, Coffe Break, Lunch
  • Module (hard & soft copy/flashdish)
  • Training Kit, Souvenir, Sertifikat
  • Airport pick up services
  • Transportation during training

EXCLUDE:

  • Penginapan peserta training
  • Pajak (Ppn 10 %)



HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

FOOD SAFETY (HACCP)

ACARA

27 – 29 November 2018 | Rp 6.000.000 di Yogyakarta
27 – 29 Desember 2018 | Rp 6.000.000 di Yogyakarta

Jadwal Training 2019

22 – 24 Januari 2019 | Rp 6.000.000,- di Yogyakarta
12 – 14 Februari 2019 | Rp 6.000.000,- di Yogyakarta

Jadwal Training 2019 Selanjutnya …

 

 

DESKRIPSI TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

Penanganan dan pengawasan pangan yang tidak sesuai di sebuah perusahaan dapat mengakibatkan gangguan produktivitas kerja yang berimbas pada kerugian pada perusahaan. Salah satu kasusnya adalah keracunan makanan yang terjadi pada karyawan, hal ini dapat menimbulkan masalah kesehatan yang menghabiskan biaya yang tidak sedikit, produksi menjadi terhambat karena sebagian pekerjanya sakit dan mau tidak mau perusahaan harus terbagi konsentrasinya untuk mengatasi hal tersebut sebagai bentuk pertanggungjawaban terhadap karyawan. Karena jika hal ini tidak segera ditangani, akan menimbulkan permasalahan dan kerugian lain bagi perusahaan itu sendiri, seperti munculnya gugatan dari korban keracunan atau keluarga korban yang dampaknya dapat menurunkan reputasi perusahaan.
Berdasarkan hal tersebut, usaha-usaha untuk mencegah terjadinya yang demikian harus menjadi perhatian penting, salah satunya dengan cara meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengawas ataupun pelaksana penyaji atau pengelola makanan (foodhandler) yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak. pelatihan Food Safety bertujuan untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan berkenaan dengan pengawasan makanan dan penanganan makanan yang benar, dimulai dari penanganan bahan baku, pengolahan makanan, sampai pada penyajiannya melalui penerapan sistem pengawasan makanan dengan metode HACCP (Pengendalian Mutu Mandiri).

 

MATERI TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

Adapun garis besar materi yang akan disampaikan dalam pelatihan ini adalah:

  1. Introduction to Food Safety
  2. Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
  3. Bahan Pencemar Makanan
  4. Pencegahan pencemaran pada makanan
  5. Penyakit bawaan makanan
  6. Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
  7. Aspek kebersihan & Kesehatan Penjamah Makanan
  8. Proses masak-memasak makanan
  9. Proses penyajian makanan
  10. Sistem pengawasan makanan dengan penerapan Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
  11. Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
  12. Audivisual: Keamanan Pangan Sistem proteksi aktif (APAR, Hidran, dll)

 

PESERTA TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

Pelatihan ini sesuai diikuti oleh:

  • Manajer HRD
  • Penanggung jawab HSE
  • Dokter/Paramedik di Perusahaan
  • General Services
  • Chief/ Koki Perusahaan, atau khususnya mereka yang terlibat dan bertanggungjawab atas pelayanan makanan karyawan perusahaan, termasuk karyawan dan supervisor kantin di perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.

 

METODE TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

  • Presentation
  • Discuss
  • Case Study
  • Evaluation
  • Simulation

 

INSTRUKTUR TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes. & Team

  • Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, tentang penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan.
  • Aktif mengisi pelatihan tentang Industrial Health, Industrial Health & Sanitation, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, dll di berbagai event pelatihan dan seminar.

 

JADWAL TRAINING 2019

  • Batch 1: 22 – 24 Januari 2019
  • Batch 2: 12 – 14 Februari 2019
  • Batch 3: 12 – 14 Maret 2019
  • Batch 4: 23 – 25 April 2019
  • Batch 5: 02 – 04 Mei 2019
  • Batch 6: 18 – 20 Juni 2019
  • Batch 7: 02 – 04 Juli 2019
  • Batch 8: 13 – 15 Agustus 2019
  • Batch 9: 24 – 26 September 2019
  • Batch 10: 01 – 03 Oktober 2019
  • Batch 11: 05 – 07 November 2019
  • Batch 12: 17 – 19 Desember 2019
  • 08.00 – 16.00 WIB

Yogyakarta: Cavinton Hotel Yogyakarta ; Neo Malioboro Hotel Yogyakarta Ibis Styles Hotel Yogyakarta
Surabaya: Hotel Santika Pandegiling Surabaya
Malang: Best Western OJ Hotel Malang ; Harris Hotel & Convention Malang
Jakarta: Dreamtel Jakarta Hotel ; Ibis Jakarta Tamarin Hotel
Bandung: Golden Flower Hotel Bandung ; Serela Merdeka Hotel Bandung
Bali: Ibis Bali Kuta Hotel ; Harris Kuta Raya Hotel Bali

In House Training : Depend on request

 

BIAYA TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

  • 6.000.000 IDR / participant (for public training in Yogyakarta)  -> minimum quota of 2 participants
  • 7.000.000 IDR / participant (for public training in Bandung, Jakarta, Surabaya)  ->  minimum quota of 3 participants
  • 8.000.000 IDR / participant (for public training in Bali)  -> minimum quota of 3 participants

 

FASILITAS TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

INCLUDE:

  • Meeting Room at hotel, Coffe Break, Lunch
  • Module (hard & soft copy/flashdish)
  • Training Kit, Souvenir, Sertifikat
  • Airport pick up services
  • Transportation during training

EXCLUDE:

  • Penginapan peserta training
  • Pajak (Ppn 10 %)

 

FOOD SAFETY (HACCP) TRAINING

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days