Tag Archives: HACCP

HACCP

ACARA

25 – 26 Juni 2018 | Rp 5.500.000/ person di Yogyakarta
25 – 26 Juli 2018 | Rp 5.500.000/ person di Yogyakarta
20 – 21 Agustus 2018 | Rp 5.500.000/ person di Yogyakarta
26 – 27 September 2018 | Rp 5.500.000/ person di Yogyakarta

Jadwal Training 2018 Selanjutnya …

 

 

PENDAHULUAN

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) adalah sebuah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi. Kesehatan merupakan hal terpenting dalam kehidupan setiap manusia. Salah satu contoh faktor ekternal yaitu makanan. Makanan merupakan sesuatu yang dikonsumsi oleh manusia, sehingga keamanannya dari bahan mentah hingga menjadi produk akhir yang siap konsumsi haruslah terjamin. Oleh karena itu, diperlukan sebuah metode analisis bahaya pada proses produksi makanan yang dapat meminimalisir risiko bahaya dan memberikan jaminan mutu terhadap produk makanan tersebut. Sistem ini dikenal dengan sebutan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).

HACCP dengan mudah membantu anda mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. HACCP membuat anda dengan mudah meyakinkan konsumen bahwa produk yang anda buat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.

Kontaminasi yng dapat dikendalikan HACCP adalah:

  1. Fisik (metal, kaca, kayu dll)
  2. Kimia (ozon, chlorine, lubricant, dll)
  3. Biologi (bakteri)

Training HACCP ini akan membantu tim anda memahami konsep dan implementasi HACCP dalam proses produksi pada perusahaan anda dengan mudah dan menyenangkan karena didukung oleh tim professional kami yang berkompeten dibidangnya.

 

TUJUAN TRAINING

Training Hazard Analysis Critical Control Points secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan karyawan perusahaan maupun masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan karyawan perusahaan maupun masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

 

MANFAAT TRAINING

  1. Dapat memahami konsep dan prinsip dasar HACCP
  2. Dapat meningkatkan inovasi terhadap proses produksi dengan memfokuskan kepada tahapan tertentu yang kritis atau rawan bahaya
  3. Dapat menambah wawasan mengenai cara dan pengolahan makanan dengan sistem sanitasi yang baik dan benar
  4. Dapat menganalisis dan mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan.
  5. Dapat melakukan Improvement secara kontinyu terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawan bahaya
  6. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar.
  7. Dapat meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolaan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar diperusahaan/masyarakat.

 

SASARAN PESERTA TRAINING HACCP

  1. Mahasiswa tingkat akhir yang ingin berkarir sebagai HSE
  2. Safetyman, HSE Officer, HSE Supervisor, HSE Coordinator, HSE Superintendent, dan HSE Manager
  3. Personel HSE Departemen
  4. Paramedic, Dokter Perusahaan, Ahli Gizi, General Affair, Chief Cook, Canteen Supervisor
  5. Manager Non HSE yang berminat mempelajari HACCP
  6. Executive atau Praktisi Bisnis yang ingin tahu mengenai HACCP
  7. Professional atau Individu yang berkaitan dengan pengelolaan HACCP

 

MATERI TRAINING HACCP

  1. Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  2. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan
  3. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  4. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  5. Penentuan CCP (critical control points)
  6. Proses penetapkan critical limit
  7. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  8. Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
  9. Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
  10. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

 

METODE TRAINING HACCP

  1. Presentasi
  2. Diskusi Konsultatif
  3. Sharing Pengalaman
  4. Studi Kasus

 

INSTRUCTOR

Sudibyo Aji Narendra Buwana, SE.,M.Si.,CPHRM

 

VENUE 

Yogyakarta (Ibis Styles Hotel/ Ibis Malioboro Hotel/ Jambuluwuk Hotel/ Cavinton Hotel/ Grand Zuri Hotel, dll)

 

TRAINING DURATION HACCP

2 days

 

TRAINING TIME HACCP

  1. 25 Jun 2018-26 Jun 2018
  2. 25 Jul 2018-26 Jul 2018
  3. 20 Aug 2018-21 Aug 2018
  4. 26 Sep 2018-27 Sep 2018
  5. 17 Oct 2018-18 Oct 2018
  6. 28 Nov 2018-29 Nov 2018
  7. 27 Dec 2018-28 Dec 2018

 

INVESTATION PRICE/PERSON 

  1. Rp. 5.500.000/person (full fare) or
  2. Rp. 5.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
  3. Rp. 4.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

 

FACILITIES FOR PARTICIPANTS

  1. Training Module
  2. Flash Disk contains training material
  3. Certificate
  4. Stationeries: Blocknote and Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Backpack
  7. Training Photo
  8. Training room with Full AC facilities and multimedia
  9. Lunch and twice coffeebreak every day of training
  10. Qualified Instructor
  11. Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training – VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)

HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS)

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT – Half Confirmed

ACARA

26 – 28 Juni 2018 | Rp. 6.000.000 di Yogyakarta – HALF CONFIRMED
03 – 05 Juli 2018 | Rp. 6.000.000 di Yogyakarta – HALF CONFIRMED
14 – 16 Agustus 2018 | Rp. 6.000.000 di Yogyakarta
12 – 14 September 2018 | Rp. 6.000.000 di Yogyakarta

Jadwal Training 2018 Selanjutnya …

 

 

DESKRIPSI TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

Pangan adalah kebutuhan dasar manusia yang paling hakiki yang harus dipenuhi setiap saat. Pangan yang disajikan harus dipastikan layak dan aman untuk dikonsumsi. Saat ini, ratusan juta manusia tercatat pernah menderita penyakit menular dan tidak menular karena pangan tercemar baik yang disebabkan oleh mikroba, racun yang dihasilkan mikroba maupun bahaya kimia dan unsur alam.
Sesuai dengan Undang Undang Perlindungan Konsumen, industri pangan wajib menghasilkan produk yang aman dikonsumsi oleh masyarakat pengguna.  Untuk mengasilkan produk yang aman dikonsumsi, sebuah perusahan perlu menerapkan sebuah sistem yang dapat mengidentifikasi bahaya spesifik bahan, produk ataupun proses pangan, serta upaya pencegahan dan pengendaliannya, guna meminimalisir resiko bahaya bagi konsumen. Sistem jaminan mutu ini berdasar pada kesadaran atau pemahaman bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) merupakan suatu sistem pengendalian mutu yang bersifat pencegahan. Analisis bahaya dari HACCP ini meliputi suatu kajian yang sistematis terhadap bahan baku, produk pangan, kondisi pengolahan, penanganan, penyimpanan, pengemasan, distribusi serta tahap penggunaan oleh konsumen. Dengan menerapkan HACCP, manfaat besar juga diperoleh perusahaan yang menerapkan sistem ini, diantaranya adalah piranti manajemen resiko, proteksi merk, menjaga pasar, serta menghindari tuntutan hukum apabila perkaranya sampai ke pengadilan, yang dapat membuat produknya ditarik, atau lebih parah lagi jika sampai perusahaan juga harus ditutup.
Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan keharusan yang tidak dapat ditawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya.
HACCP ini dapat diintegrasikan dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda, serta merupakan suatu tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal, karena sistem HACCP memiliki kerangka berfikir dan kerangka kerja yang identik.



TUJUAN TRAINING HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

Setelah mengikuti training ini diharapkan peserta mampu :

  • Memahami Definisi HACCP
  • Mengetahui prinsip-prinsip HACCP
  • Menerapkan prinsip-prinsip HACCP dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
  • Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan
  • Mengelola proses pengolahan pangan yang aman
  • Mengidentifikasi bahaya yang terkait dalam keamanan pangan & mampu mengantisipasi potensi bahaya yang ada
  • Memberikan saran/solusi guna peningkatan berkesinambungan dalam menerapkan HACCP di perusahaan



MATERI TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

  1. Pendahuluan, Pengertian, Batasan
  2. Food Poissoning
  3. Perjalanan Makanan
  4. Prinsip-prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point):
    • Analisis Bahaya
    • Penentuan CCP (critical control points)
    • Proses penetapan critical limit
    • Penentuan prosedur pemantauan
    • Melakukan langkah penetapan corrective action
    • Penetapan prosedur verifikasi dan prosedur dokumentasi
  5. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  6. Sanitation Standard Operation Prosedure (SSOP)
  7. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  8. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  9. Perencanaan upaya pengendalian bahaya
  10. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  11. Penerapan HACCP:
    • Pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
    • Pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
    • Pada proses pengolahan makanan di dapur
    • Pada penyajian makanan di kantin/restoran
  12. Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
  13. Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
  14. Studi banding penerapan HACCP
  15. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

 

PESERTA

Pelatihan ini disarankan untuk diikuti oleh:

  • Manager, Kepala Departemen, Kepala Seksi, Supervisor
  • Tim Implementasi HACCP
  • Penanggung jawab HSE
  • Dokter/Paramedik di Perusahaan
  • General Services
  • Praktisi di bidang peningkatan berkesinambungan: produksi, operasional dan semua pihak yang terkait



METODE

  • Presentation
  • Discuss
  • Case Study
  • Evaluation
  • Simulation



INSTRUKTUR

H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes. & Team

  • Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, tentang penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan, dan tentang Good Manufacturring Practices (GMP).
  • Aktif mengisi pelatihan tentang Industrial Health, Industrial Health & Sanitation, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, Good Manufacturring Practices (GMP), dll di berbagai event pelatihan dan seminar.

 

WAKTU & TEMPAT

  • Batch 6 : 26 – 28 Juni 2018
  • Batch 7 : 3 – 5 Juli 2018
  • Batch 8 : 14 – 16 Agustus 2018
  • Batch 9 : 12 – 14 September 2018
  • Batch 10 : 16 – 18 Oktober 2018
  • Batch 11 : 13 – 15 November 2018
  • Batch 12 : 4 – 6 Desember 2018
  • 8.00 am – 16.00 pm

Yogyakarta: Cavinton Hotel Yogyakarta ; Neo Malioboro Hotel Yogyakarta; Ibis Styles Yogyakarta Hotel
Surabaya: Hotel Neo Gubeng Surabaya ; Hotel Santika Pandegiling Surabaya
Malang: Ibis Styles Malang Hotel
Jakarta: Yello Hotel Manggarai Jakarta ; Ibis Jakarta Arcadia Hotel
Bandung: Serela Cihampelas Hotel Bandung ; Serela Merdeka Hotel Bandung
Bali: Ibis Bali Kuta Hotel ; Harris Kuta Raya Hotel Bali

In House Training : Depend on request



BIAYA

Yogyakarta:

Publish Rate            : Rp 6.000.000,- /participant

Special Rate            : Rp 5.500.000,- /participant

(min 3 participants from the same company)

Bandung / Jakarta / Surabaya / Malang:

Publish Rate            : Rp 7.000.000,- /participant

Bali:

Publish Rate            : Rp 8.000.000,- /participant



FASILITAS

  • Meeting Room di Hotel
  • Module/Materi (hard & soft copy)
  • Training Kit
  • Coffe Break & Lunch
  • Souvenir
  • Sertifikat
  • Airport pick up services
  • Transportation during training



HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

FOOD SAFETY (HACCP) – Almost Running

ACARA

27 – 29 Maret 2018 | Rp 6.000.000,- di Yogyakarta
03 – 05 April 2018 | Rp 6.000.000,- di Yogyakarta
24 – 26 April 2018 | Rp 6.000.000,- di Yogyakarta
02 – 04 Mei 2018 | Rp 6.000.000,- di Yogyakarta

Jadwal Training 2018 Selanjutnya …

 

DESKRIPSI FOOD SAFETY (HACCP) TRAINING

Penanganan dan pengawasan pangan yang tidak sesuai di sebuah perusahaan dapat mengakibatkan gangguan produktivitas kerja yang berimbas pada kerugian pada perusahaan. Salah satu kasusnya adalah keracunan makanan yang terjadi pada karyawan, hal ini dapat menimbulkan masalah kesehatan yang menghabiskan biaya yang tidak sedikit, produksi menjadi terhambat karena sebagian pekerjanya sakit dan mau tidak mau perusahaan harus terbagi konsentrasinya untuk mengatasi hal tersebut sebagai bentuk pertanggungjawaban terhadap karyawan. Karena jika hal ini tidak segera ditangani, akan menimbulkan permasalahan dan kerugian lain bagi perusahaan itu sendiri, seperti munculnya gugatan dari korban keracunan atau keluarga korban yang dampaknya dapat menurunkan reputasi perusahaan.
Berdasarkan hal tersebut, usaha-usaha untuk mencegah terjadinya yang demikian harus menjadi perhatian penting, salah satunya dengan cara meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengawas ataupun pelaksana penyaji atau pengelola makanan (foodhandler) yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak. pelatihan Food Safety bertujuan untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan berkenaan dengan pengawasan makanan dan penanganan makanan yang benar, dimulai dari penanganan bahan baku, pengolahan makanan, sampai pada penyajiannya melalui penerapan sistem pengawasan makanan dengan metode HACCP (Pengendalian Mutu Mandiri).

MATERI TRAINING FOOD SAFETY (HACCP)

Adapun garis besar materi yang akan disampaikan dalam pelatihan ini adalah:

  1. Introduction to Food Safety
  2. Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
  3. Bahan Pencemar Makanan
  4. Pencegahan pencemaran pada makanan
  5. Penyakit bawaan makanan
  6. Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
  7. Aspek kebersihan & Kesehatan Penjamah Makanan
  8. Proses masak-memasak makanan
  9. Proses penyajian makanan
  10. Sistem pengawasan makanan dengan penerapan Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
  11. Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
  12. Audivisual: Keamanan Pangan Sistem proteksi aktif (APAR, Hidran, dll)

 

PESERTA FOOD SAFETY (HACCP) TRAINING

Pelatihan ini sesuai diikuti oleh:

  • Manajer HRD
  • Penanggung jawab HSE
  • Dokter/Paramedik di Perusahaan
  • General Services
  • Chief / Koki Perusahaan, atau khususnya mereka yang terlibat dan bertanggungjawab atas pelayanan makanan karyawan perusahaan, termasuk karyawan dan supervisor kantin di perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.

 

METODE FOOD SAFETY (HACCP) TRAINING

  • Presentation
  • Discuss
  • Case Study
  • Evaluation
  • Simulation

INSTRUKTUR FOOD SAFETY (HACCP) TRAINING

H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes. & Team

  • Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, tentang penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan.
  • Aktif mengisi pelatihan tentang Industrial Health, Industrial Health & Sanitation, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, dll di berbagai event pelatihan dan seminar.

 

TIME AND VENUE

  • Batch 2: 27 – 29 Maret 2018
  • Batch 3: 03 – 05 April 2018
  • Batch 4: 24 – 26 April 2018
  • Batch 5: 02 – 04 Mei 2018
  • Batch 6: 26 – 28 Juni 2018
  • Batch 7: 24 – 26 Juli 2018
  • Batch 8: 28 – 30 Agustus 2018
  • Batch 9: 25 – 27 September 2018
  • Batch 10: 23 – 25 Oktober 2018
  • Batch 11: 27 – 29 November 2018
  • Batch 12: 27 – 29 Desember 2018

Yogyakarta: Cavinton Hotel Yogyakarta ; Neo Malioboro Hotel Yogyakarta  Ibis Styles Yogyakarta Hotel

Surabaya: Hotel Neo Gubeng Surabaya ; Hotel Santika Pandegiling Surabaya

Malang: Ibis Styles Malang Hotel

Jakarta: Yello Hotel Manggarai Jakarta ; Ibis Jakarta Arcadia Hotel

Bandung: Serela Cihampelas Hotel Bandung ; Serela Merdeka Hotel Bandung

Bali: Ibis Bali Kuta Hotel ; Harris Kuta Raya Hotel Bali

In House Training : Depend on request

 

BIAYA

Yogyakarta:

  • Publish Rate              : Rp 6.000.000,- /participant
  • Special Rate              : Rp 5.500.000,- /participant (min 3 participants from the same company)

Bandung / Jakarta / Surabaya / Malang: Publish Rate              : Rp 7.000.000,- /participant

Bali: Publish Rate              : Rp 8.000.000,- /participant

 

FASILITAS

  • Meeting Room di Hotel
  • Module/Materi (hard & soft copy)
  • Training Kit
  • Coffe Break & Lunch
  • Souvenir
  • Sertifikat
  • Airport pick up services
  • Transportation during training

FOOD SAFETY (HACCP) TRAINING

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP pada Pengelolaan Makanan

Acara

21 – 23 Februari 2018 | Rp. 5.950.000/ peserta di Bandung
21 – 23 Maret 2018 | Rp. 5.950.000/ peserta di Bandung
18 – 20 April 2018 | Rp. 5.950.000/ peserta di Bandung
02 – 04 Mei 2018 | Rp. 5.950.000/ peserta di Bandung

Jadwal Training 2018 Selanjutnya …

 

 

LATAR BELAKANG TRAINING HACCP

HACCP merupakan suatu system jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi. Langkah dalam pengendalian mutu mandiri dalam pengelolaan makanan dapat dilakukan melalui penerapan Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (HACCP). Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Di samping itu pula HACCP merupakan alat (tools) yang dapat digunakan dalam mengukur tingkat bahaya, menduga perkiraan resiko dan menetapkan ukuran yang tepat dalam hal pengawasan dengan menitikberatkan pada pencegahan dan pengendalian pada proses pengolahan makanan. Hal lain, pendekatan HACCP dapat disesuaikan dengan perkembangan rancangan, prosedur, proses maupun teknologi pengolahan makanan. Untuk itu penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang bergerak di bidang pengelolaan makanan sudah merupakan tuntutan yang tidak dapat ditawar-tawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumen.

TUJUAN KURSUS TRAINING HACCP

Setelah mengikuti pelatihan ini para peserta diharapkan mampu:

  • Mendefinisikan arti HACCP
  • Mengetahui prinsip-prinsip HACCP
  • Menerapkan prinsip-prinsip HACCP tersebut ke dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
  • Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan

 

ISI MATERI TRAINING HACCP

  1. Pendahuluan, Pengertian dan Batasan
  2. Food Poissoning
  3. Perjalanan Makanan
  4. Prinsip-Prinsip HACCP
  5. Penerapan HACCP pada penerimaan bahan baku makanan di Receiving Area
  6. Penerapan HACCP pada penyimpanan bahan baku makanan di Gudang.
  7. Penerapan HACCP pada Proses Pengolahan Makanan di Dapur
  8. Penerapan HACCP pada Penyajian Makanan di Restoran
  9. Studi banding penerapan HACCP di hotel selaku sampel terpilih.

 

TRAINING INSTRUCTOR

Teddy Lukman, S.Sos

Teddy Lukman, S.Sos  was graduate from National Hotel Institute Bandung (NHI) in 1978. In practical he had experience at Ramada Hotel in Frankfurt Germany 1989, and as Manager at Sari Ater Hotel 1986. Currently he is teaching Hotel Management System at National Hotel Institute in Bandung. He is very familiar for the hotel management software like Prolog Hospitality System, HIS AS-400 IBM, Maxial, MYOH and Fidelo. Instead of lecturer he also give in-house training in hotel management system at four-star and five-star hotels in Indonesia.

 

VENUE :

Hotel Kagum Group Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Amaroossa, Serela, Gino Feruci), Grand Setiabudi, De Java

 

TRAINING DURATION :

3 days

 

TRAINING TIME

  1. 15 Mar 2017-17 Mar 2017
  2. 05 Apr 2017-07 Apr 2017
  3. 22 May 2017-24 May 2017
  4. 19 Jun 2017-21 Jun 2017
  5. 05 Jul 2017-07 Jul 2017
  6. 14 Aug 2017-16 Aug 2017
  7. 06 Sep 2017-08 Sep 2017
  8. 04 Oct 2017-06 Oct 2017
  9. 15 Nov 2017-17 Nov 2017
  10. 27 Dec 2017-29 Dec 2017

 

INVESTMENT PRICE/PERSON :

  1. Rp. 5.950.000/person (full fare) or
  2. Rp. 5.750.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
  3. Rp. 5.500.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

 

FACILITIES FOR PARTICIPANTS :

  1. Training Module
  2. Flashdisk contains training material
  3. Certificate
  4. Stationeries: NoteBook and Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Backpack
  7. Training Photo
  8. Training room with full AC facilities
  9. Lunch and twice coffeebreak every day of training
  10. Qualified Instructor
  1. Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training – VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)

 

Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Pengelolaan Makanan

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)

ACARA

23 – 26 Januari 2018 | Rp. 7.950.000/peserta di Bandung
27 Februari – 02 Maret 2018 | Rp. 7.950.000/peserta di Bandung
27 – 30 Maret 2018 | Rp. 7.950.000/peserta di Bandung
24 – 27 April 2018 | Rp. 7.950.000/peserta di Bandung

Jadwal Training 2018 Selanjutnya …

 

PENDAHULUAN:

Pengembangan kompetensi yang terkait dengan keamanan pangan sangat perlu di ikuti oleh semua pihak yang terlibat langsung maupun tidak dalam sistem keamanan pangan yang akan dibangun ataupun sudah diimplementasikan dalam sebuah unit usaha/ industri. Pelatihan HACCP ini juga akan membantu pihak yang bertanggung jawab diperusahaan dalam melakukan monitoring dan mengindentifikasi bahaya pada sebuah rantai produksi selama proses berjalan. Mengapa demikian, dan hal ini harus diperhatikan mengingat Indonesia adalah salah satu penghasil pangan terbesar di dunia. Hal ini memacu resiko yang tinggi terhadap keamanan pangan di Indonesia khususnya, sehingga permasalahan keamanan makanan saat ini menjadi sorotan penting yang harus diperhatikan. Semua ini telah terbukti dari banyaknya kasus keracunanan makanan yang terjadi dimasyarakat. HACCP (Hazard Analisis and Critical Control Point) merupakan sistem keamanan pangan yang wajib di terapkan dalam setiap industri atau jasa pengelola hasil pangan. Karena HACCP telah terbukti mengurangi resiko kecelakaan pangan yang dapat terjadi. Sistem ini digunakan baik domestic hingga internasional.



MANFAAT TRAINING:

Training Hazard Analysis Critical Control Points Secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/ pangan.
Manfaat Training HACCP ini juga membantu para peserta untuk:

  1. Menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/ bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan;
  2. Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi makanan/ bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawa bahaya;
  3. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar; dan
  4. Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/ internasional), perusahaan produksi pangan/ pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.



TRAINING MATERIAL OUTLINE HACCP

1. Kebijakan Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Produk makanan dan minuman
2. Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
3. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
4. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
5. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
6. Penentuan CCP (critical control points)
7. Proses penetapkan critical limit
8. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
9. Praktek penyusunan manual Panduan Mutu
10. Praktek Penilaian Kelayakan Dasar
11. Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
12. Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
13. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan
14. Audit internal
15. Presentasi, diskusi dan evaluasi
16. Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya



SIAPA SEBAIKNYA MENGIKUTI TRAINING INI?

Factory Manager, Supervisor, Departemen QA/ QC, HACCP team yang terlibat dalam Food safety System



INSTRUCTOR :

Bambang Pamudji, Bsc. SE. and Team

QUALIFICATIONS:
S.E. Economic Management
B.S. Public Health Sanitation
Certified HSE Professional (HSE Specialist in Chemical Safety, Fundamental of Industrial Hygiene, OHS Management System, OHS and Enviromental Management System Auditor, Hazop leaders and Hazards assessment, The measurement of the occupational environment, Environmental Impact Issues Analysis (AMDAL A), Workplace Control, Engine noise and vibration control). Profession Member Indonesian Association of HSE Specialist in Chemical Safety. Profession Member Indonesian Association of Occupational Hygiene
RELEVANT EXPERIENCE:
Over the past 29 years have provided HSE management program development and implementation as well as risk assessment leadership, HSE Management System and Environmental Mangement system Internal Auditor on PT. Pupuk Sriwidjaja Urea Fertilizer Company Palembang. He have implemented many changes for the improvement of HSE programs at all kinds of activities. Over the last 9 years, he worked as a HSE consultant services, Training programmer and trainer, HSE Auditor, HSE Coordinator in a variety of project areas ranging from oil/ gas production, pipeline operations, and chemical plants.
Public Speakers in HSE Indonesian/ Asian Pacific Region Seminars and Conferences Occupational Safety.



VENUE:

Kagum Group Hotel Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Serela, Gino Feruci), Amaroossa Hotel, Noor Hotel, Grand Setiabudi Hotel, dll


TRAINING DURATION:

4 days

 

JADWAL TRAINING

  1. 23 Jan 2018-26 Jan 2018
  2. 27 Feb 2018-02 Mar 2018
  3. 27 Mar 2018-30 Mar 2018
  4. 24 Apr 2018-27 Apr 2018
  5. 22 May 2018-25 May 2018
  6. 26 Jun 2018-29 Jun 2018
  7. 24 Jul 2018-27 Jul 2018
  8. 13 Aug 2018-16 Aug 2018
  9. 25 Sep 2018-28 Sep 2018
  10. 23 Oct 2018-26 Oct 2018
  11. 27 Nov 2018-30 Nov 2018
  12. 03 Dec 2018-06 Dec 2018

 

INVESTMENT PRICE/PERSON:

1. Rp. 7.950.000/person (full fare) or
2. Rp. 7.750.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
3. Rp. 7.500.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)



FACILITIES FOR PARTICIPANTS:

1. Training Module
2. Flashdisk contain training material
3. Certificate
4. NoteBook and Ballpoint
5. T-Shirt
6. Backpack
7. Training Foto
8. Training room with full ac facilities and multimedia
9. Lunch and twice coffee break everyday of training
10. Qualified Instructor
11. Transportation from hotel of participants to hotel of training VV (if minimal participants from the same company is 4 )

PENERAPAN HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

ACARA

10 – 11 Juli 2017 | Rp 4.500.000/peserta di Bandung
28 – 29 Agustus 2017 | Rp 4.500.000/peserta di Bandung
11 – 12 September 2017 | Rp 4.500.000/peserta di Bandung
09 – 10 Oktober 2017 | Rp 4.500.000/peserta di Bandung

Jadwal Training 2017 Selanjutnya …

 

TRAINING OBJECTIVE HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam aplikasi program sanitasi makanan berbasis Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (ABTKK) di perusahaan.

TRAINING BENEFIT HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

Setelah mengikuti pelatihan ini diharapkan para peserta dapat:

  1. Memahami peraturan perundangan terkait sanitasi makanan ditempat kerja;
  2. Memahami faktor-fajktor yang merupakan bahan pencemar makanan baik bersifat fisik, kimiawi dan bakteriologik;
  3. Mampu menjelaskan aplikasi best practice tentang prosedur ABTKK berdasarkan WHO/Code of Alimentary Comission;
  4. Mampu mengelola aspek kesehatan penjamah makanan dan pencegahan keracunan makanan ditempat kerja.

 

TRAINING MATERIAL OUTLINE HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

  1. Pendahuluan: Sanitasi Makanan Ditempat kerja.
  2. Rule and regulation vs Best Practices:
    1. Peraturan perundangan
    2. WHO/CAC – 2003.
  3. Bahan Pencemar makanan: Fisik, Kimiawi, Bakteriologik.
  4. Konsep dan Pendekatan HACCP
  5. Prosedur HACCP
  6. Simulasi dan Diskusi tentang HCCP
  7. Health aspect of Food handlers (Update).
  8. Photo review
  9. General Discussion and Closing.

INSTRUCTOR HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

Prof. Dr. Tan Malaka, MOH, DrPH, SpOK, HIU.

VENUE HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Serela, Gino Feruci), Amaroossa Hotel, Noor Hotel, Grand Setiabudi Hotel, dll

TRAINING DURATION HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

2 days

TRAINING TIME HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

  1. 10 Jul 2017-11 Jul 2017
  2. 28 Aug 2017-29 Aug 2017
  3. 11 Sep 2017-12 Sep 2017
  4. 09 Oct 2017-10 Oct 2017
  5. 27 Nov 2017-28 Nov 2017
  6. 11 Dec 2017-12 Dec 2017

INVESTATION PRICE/PERSON :

  1. Rp. 4.500.000/peserta (bayar penuh)  atau
  2. Rp. 4.250.000/peserta (early bird, yang membayar 1 minggu sebelum training)  atau
  3. Rp. 4.000.000/peserta (peserta bergroup yang terdiri dari 3 peserta atau lebih dari 1 perusahaan yang sama)

FACILITIES FOR PARTICIPANTS:

  1. Modul Training
  2. Flash Disk berisi materi training
  3. Sertifikat
  4. ATK: Blocknote dan Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Ransel
  7. Foto Training
  8. Ruang Training dengan fasilitas Full AC dan multimedia
  9. Makan siang dan 2 kali coffeebreak
  10. Instruktur yang Qualified
  11. Transportasi untuk peserta dari tempatyang sama ke hotel tempat training – PP (jika peserta minimal dari satu perusahaan ada 4 peserta)

HIGIENE SANITASI MAKANAN BERBASIS HACCP

 

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

Training HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) – CONFIRMED

ACARA

10 – 11 November 2016 | Rp 3.500.000,- di Jakarta

 

PENDAHULUAN TRAINING HACCP

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) adalah sebuah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi.

HACCP dengan mudah membantu anda mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. HACCP membuat anda dengan mudah meyakinkan konsumen bahwa produk yang anda buat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.

Training HACCP ini akan membantu tim anda memahami konsep dan implementasi HACCP dalam proses produksi pada perusahaan anda dengan mudah dan menyenangkan karena didukung oleh tim professional kami yang berkompeten dibidangnya

Kontaminasi yng dapat dikendalikan HACCP adalah:

  • Fisik (metal, kaca, kayu dll)
  • Kimia (ozon, chlorine, lubricant, dll)
  • Biologi (bakteri)

TUJUAN TRAINING HACCP

Training Hazard Analysis Critical Control Points Secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan

MANFAAT TRAINING HACCP

  • Menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan
  • Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawa bahaya
  • Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar dan
  • Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.

MATERI TRAINING HACCP

  • Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  • Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  • Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  • Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  • Penentuan CCP (critical control points)
  • Proses penetapkan critical limit
  • Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  • Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
  • Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
  • Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan
  • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya

DURASI TRAINING HACCP

Pelatihan diselenggarakan selama 2 hari. Pelatihan dimulai dari pukul 08.00 – 16.00 ( 16 Jam Efektif/ hari)

METODE TRAINING HACCP

Teori & Konsultasi

INVESTASI TRAINING HACCP

Rp. 3,500,000 sudah termasuk material , sertifikat , makan siang dan rehat kopi, belum termasuk pajak . Bagi 5 peserta atau lebih dari perusahaan Gratis untuk satu orang peserta

Training HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

SUPERVISI KANTIN

Acara

17 – 19 Mei 2016 | Rp. 8.500.000 per peserta di Hotel Merapi Merbabu, Yogyakarta
14 – 16 Juni 2016 | Rp. 8.500.000 per peserta di Hotel Merapi Merbabu, Yogyakarta
25 – 27 Juli 2016 | Rp. 8.500.000 per peserta di Hotel Merapi Merbabu, Yogyakarta
10 – 12 Agustus 2016 | Rp. 8.500.000 per peserta di Hotel Merapi Merbabu, Yogyakarta

Jadwal Selanjutnya …

 

ABSTRACK TRAINING SUPERVISI KANTIN

Keracunan makanan sebagai akibat penanganan bahan makanan yang salah dapat menimbulkan gangguan produktifitas kerja, dengan akibat timbulnya kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan. Selain menimbulkan permasalahan kesehatan yang memakan biaya tidak sedikit, terhentinya produksi perusahaan baik karena sebagian pekerjanya sakit ataupun pekerja lain yang berhenti bekerja karena harus menolong korban, timbulnya permasalahan dari gugatan berkaitan dengan hukum dan menurunnya reputasi perusahaan, merupakan sumber kerugian lain bagi perusahaan.

Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sudah saatnya dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler) yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak

 

OBJECTIVE TRAINING SUPERVISI KANTIN

Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya,untuk menjaga agar karyawan perusahaan terjaga dari bahaya yang ditimbulkan oleh makanan yang tersaji dikantin perusahaan

 

OUTLINE TRAINING SUPERVISI KANTIN

  1. Introduction to Food Safety Management
  2. Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
  3. Bahan Pencemar Terhadap Makanan
  4. Penyakit bawaan makanan
  5. Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
  6. Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
  7. Proses masak memasak makanan,
  8. Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
  9. Keamanan Pangan Sistem proteksi aktif

 

INSTRUKTUR TRAINING SUPERVISI KANTIN

Dr. Nurul Hidayat Aprilita


PARTICIPANT

Peserta pelatihan adalah Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Paramedis di Perusahaan, General Services, khususnya mereka yang terlibat dan bertanggungjawab atas pelayanan makanan karyawan perusahaan, termasuk karyawan dan pimpinan kantindi perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.

 

 

TIME AND VENUE

  • Hotel Merapi Merbabu, Yogyakarta
  • 17-19 Mei, 14-16 Juni, 25-27 Juli, 10-12 Agustus,  19-21 September, 12-14 Oktober, 9-11 November, 19-21 Desember 2016

 

TUTION FEE

Biaya Rp. 8.500.000 per peserta (Non Residential).

 

 

FACILITIES
Training Modules, Training Kit, Certificate, Exclusive Souvenir, Dinner & City Tour, Coffee Break & Lunch

SUPERVISI KANTIN: Penerapan hygiene sanitasi dalam  perusahaan

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP FOR PALM OIL INDUSTRY

ACARA

01 – 02 September 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta
06 – 07 Oktober 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta
06 – 07 November 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta
04 – 05 Desember 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta

 

Deskripsi Training HACCP

HACCP merupakan tool bagi perusahaan dalam menjamin keamanan pangan melalui penerapan 7 prinsip HACCP dan 12 langkah penerapan HACCP. Penerapan HACCP berdasarkan ketentuan CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 dan komunikasi aktif terhadap proses-proses yang berinteraksi langsung dengan produk, memberikan keyakinan bahwa produk Anda aman untuk dikonsumsi atau digunakan. Isu-isu keracunan pangan menyebabkan berbagai negara sangat ketat dalam menyeleksi perdagangan di sektor pangan, dan HACCP dijadikan tolok ukur adanya penerapan manajemen resiko dan jaminan keamanan produk pangan.

Sistem HACCP menggunakan pendekatan sistematik, proaktif, kerjasama tim, dan teknik praktis sehingga sistem ini menjadi hidup dan dinamik. Sistem ini bukan menjamin tidak ada resiko atau zero risk,  namun dapat meminimalkan resiko sampai pada batas yang dapat diterima.

Dengan menerapkan standar ini perusahaan memiliki kesesuaian dengan peraturan perundang-undangan dan regulasi yang berhubungan dengan keamanan pangan, karena standar mempersyaratkan penerapan Prerequisite Program yang juga merupakan ketentuan untuk memperoleh registrasi Badan POM. Selain itu, penerapan sistem manajemen ini akan mampu membuka pasar nasional dan internasional dengan menerapkan HACCP sebagai standar minimum ekspor. Beberapa negara terutama Europe Community memberikan insentif bagi perusahaan yang telah menerapkan HACCP dan beberapa kebijakan yang mendukung kemudahan proses ekspor produk pangan.

Sasaran Training HACCP

  1. Memahami persyaratan-persyaratan standar HACCP
  2. Mampu menetapkan langkah-langkah yang dibutuhkan untuk mengembangkan system HACCP di industri kelapa sawit dan turunannya.
  3. Mampu mengidentifikasi sumber daya dan kemampuan yang dibutuhkan untuk memelihara Sistem HACCP.
  4. Mampu men-set-up, mengimplementasikan dan mengembangkan Sistem HACCP berdasarkan CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 dan SNI 01-4852-1998.

Materi Training HACCP

  1. Interpretasi persyaratan HACCP (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 dan SNI 01-4852-1998).
  2. Peraturan-peraturan keamanan pangan terkait industri kelapa sawit
  3. Klasifikasi dan kategori bahaya keamanan pangan
  4. Langkah-langkah analisis bahaya dan penetapan titik kendali kritis (CCP)
  5. Prosedur dan dokumentasi sistem HACCP
  6. Workshop (jika memungkinkan peserta dianjurkan membawa prosedur perusahaannya untuk dibahas)
  7. Simulasi pembuatan HACCP Plan dan analisis bahaya dan penetapan titik kendali kritis (CCP) di industri kelapa sawit serta turunannya

Metode Pelatihan:

  • Kuliah/Pelatihan, Diskusi dan Workshop serta sharing pengalaman

Siapa yang harus hadir:
Direktur, Manajer, Supervisor, dan Staff ISO/HACCP/ QC/QA  yang berminat dan berhubungan dengan Sistem Manajemen Kualitas & Keamanan Pangan.

Trainer :
Lely Rahmawaty, STP, MP
Seorang yang energik, muda, menarik, kreatif, inovatif, supel, perfeksionis, bekerja secara sistematis dan menyukai tantangan. Menyukai dan terlibat dalam segala hal mengenai  sistem manajemen, proses manufaktur, dan keamanan pangan. Fokus di bidang standar dan pangan. Dan mampu menjamin pekerjaannya selalu dilakukan dengan benar dan sesuai target.

Menempuh master bidang Teknologi Pangan dan Gizi di IPB. Pendiri dan CEO lembaga training, EO dan konsultan di usia 31 tahun. Expert pada assessment ASI (Accreditation Services Inernational) – Lembaga Akreditasi RSPO – German. Teregister sebagai Lead Auditor di bidang Sistem Manajemen ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, ISO 19011, HACCP, GAP di Lembaga Sertifikasi German PT TUV Rheinland Indonesia, TUV SUD dan International Certification. Mengaudit berbagai jenis perusahaan diantaranya kelapa sawit dari hulu hingga hilir, industri otomotif, industri pangan (jasa boga, makanan, minuman, pakan, perikanan, dll), Rumah Sakit, Engineering (mesin dan peralatan), sekolah dan universitas (SMK, SMA, SGU, AKA, dll), BUMN (Telkom Indonesia, Finnet, dll) dan lembaga pemerintah, dll. Menjadi Lead trainer dan Lead konsultan dalam mengembangkan dan mengimplementasikan sistem manajemen mutu (ISO 9001), lingkungan (ISO 14001), HACCP, GMP, CPOB, TGA (Therapheutic Good Administration), pangan organik (ECOCERT), ISCC (Sustainability), ISO 17021 (sistem manajemen lembaga sertifikasi). Pengalaman sebagai Quality Manager pada Lembaga Sertifikasi. Memiliki pengalaman bekerja di pemerintahan bidang kerjasama standardisasi internasional sehingga memberikan wawasan mengenai pengembangan seluruh standar di tingkat Internasional dan kerjasama-kerjasama bilateral, regional dan internasional yang dikembangkan Indonesia.

TEMPAT TRAINING :   

Jakarta (Puri Denpasar, Bidakara, Sahid, Santika, Ibis), Bogor (Santika, Hotel Salak), Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Grand Seriti, Carrcadin, Amaroossa, Grand Serela, Gino Feruci, Verona Palace, Malaka, Zodiac Taurus).

HARGA INVESTASI/PESERTA :

  1. Rp 4.000.000/peserta (bayar penuh pada hari pertama training)  atau
  2. Rp 3.900.000/peserta (early bird, yang membayar 1 minggu sebelum training) atau
  3. Rp 3.800.000/peserta (early bird, yang membayar 2 minggu sebelum training) atau
  4. Rp 3.700.000/peserta (grup, untuk 3 peserta atau lebih dari 1 perusahaan yang sama)

 FASILITAS UNTUK PESERTA :

  1. Modul Training
  2. Flashdisk Training berisi materi training
  3. Sertifikat
  4. ATK: NoteBook dan Ballpoint
  5. Souvenir
  6. Foto Training
  7. Ruang Training dengan fasilitas Full AC dan multimedia
  8. Makan siang dan 2 kali coffeebreak
  9.  Instruktur yang Qualified

HACCP FOR PALM OIL INDUSTRY

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days

HACCP FOR FISH & FISHERY PRODUCTS

ACARA

15 – 16 September 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta
13 – 14 Oktober 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta
17 – 18 November 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta
15 – 16 Desember 2014 | Rp 4.000.000,- per peserta di Hotel Puri Denpasar, Jakarta

 

Deskripsi
HACCP merupakan tool bagi perusahaan dalam menjamin keamanan pangan melalui penerapan 7 prinsip HACCP dan 12 langkah penerapan HACCP. Penerapan HACCP berdasarkan ketentuan CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 dan komunikasi aktif terhadap proses-proses yang berinteraksi langsung dengan produk, memberikan keyakinan bahwa produk Anda aman untuk dikonsumsi atau digunakan. Isu-isu keracunan pangan menyebabkan berbagai negara sangat ketat dalam menyeleksi perdagangan di sektor pangan, dan HACCP dijadikan tolok ukur adanya penerapan manajemen resiko dan jaminan keamanan produk pangan.

Sistem HACCP menggunakan pendekatan sistematik, proaktif, kerjasama tim, dan teknik praktis sehingga sistem ini menjadi hidup dan dinamik. Sistem ini bukan menjamin tidak ada resiko atau zero risk,  namun dapat meminimalkan resiko sampai pada batas yang dapat diterima.

Walaupun pemerintah Indonesia telah mewajibkan rantai pasok perikanan menerapkan sistem mutu HACCP melalui Program Manajemen Mutu Terpadu (PMMT) berdasarkan konsep HACCP pada tahun 1998 berdasarkan Keputusan Menteri Pertanian No. 41/Kpts/IK.210/2/1998, namun masih terdapat produk perikanan yang ditolak di Amerika dan Uni Eropa. Berdasarkan hasil penelitian Rinto (2010), pada tahun 2010 tercatat 146 kasus penolakan dari FDA (Food and Drug Administration). Sebanyak 64% kasus penolakan disebabkan adanya bakteri patogen maupun toksin yang dihasilkan seperti histamin, 26% disebabkan filthy, 6% disebabkan adanya residu kimia, dan 4% disebabkan misbranding. Penolakan produk perikanan terbesar di Amerika Serikat disebabkan adanya kontaminasi bakteri patogen, filthy hingga bakteri Salmonella. Penelitian terbaru oleh Rahmawaty (2013) dari pengumpulan data penolakan produk Indonesia oleh Amerika Serikat tahun 2010-2012 menunjukkan fluktuasi dan didominasi oleh produk perikanan, dengan alasan utama penolakan adalah filthy dan Salmonella. Studi kasus di perusahaan olahan tuna yang telah disertifikasi HACCP oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan dilakukan untuk memperkuat data. Hasil studi kasus menunjukkan kegagalan dalam penerapan sistem HACCP karena standar, regulasi dan audit yang tidak harmonis dengan FDA.

Oleh karena itu, industri ikan dan produk perikanan diharapkan dapat menerapkan standar HACCP yang sesuai dengan persyaratan internasional terutama FDA, karena penerapan HACCP merupakan ketentuan wajib dan akan mampu membuka pasar nasional dan internasional.Di samping itu, dengan menerapkan HACCP yang sesuai ketentuan internasional akan menurunkan penolakan produk dan meningkatkan kepercayaan produk perikanan Indonesia di mata Internasional. Beberapa negara terutama Europe Community memberikan insentif bagi perusahaan yang telah menerapkan HACCP dan beberapa kebijakan yang mendukung kemudahan proses ekspor produk pangan.

SASARAN TRAINING :

  1. Memahami persyaratan-persyaratan standar HACCP
  2. Mampu menetapkan langkah-langkah yang dibutuhkan untuk mengembangkan system HACCP di industri ikan dan produk perikanan.
  3. Mampu mengidentifikasi sumber daya dan kemampuan yang dibutuhkan untuk memelihara Sistem HACCP.
  4. Mampu men-set-up, mengimplementasikan dan mengembangkan Sistem HACCP berdasarkan CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 dan SNI 01-4852-1998.

Materi Training HACCP for Fish & Fisher Products

  1. Interpretasi persyaratan HACCP (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 dan SNI 01-4852-1998).
  2. Peraturan-peraturan keamanan pangan terkait industri ikan dan produk perikanan
  3. Klasifikasi dan kategori bahaya keamanan pangan
  4. Langkah-langkah analisis bahaya dan penetapan titik kendali kritis (CCP)
  5. Prosedur dan dokumentasi sistem HACCP
  6. Workshop (jika memungkinkan peserta dianjurkan membawa prosedur perusahaannya untuk dibahas)
  7. Simulasi pembuatan HACCP Plan dan analisis bahaya dan penetapan titik kendali kritis (CCP) di industri ikan dan produk perikanan

Metode Pelatihan:

  • Kuliah/Pelatihan, Diskusi dan Workshop serta sharing pengalaman

Siapa yang harus hadir:
Direktur, Manajer, Supervisor, dan Staff ISO/HACCP/ QC/QA  yang berminat dan berhubungan dengan Sistem Manajemen Kualitas & Keamanan Pangan.

Trainer :
Lely Rahmawaty, STP, MP
Seorang yang energik, muda, menarik, kreatif, inovatif, supel, perfeksionis, bekerja secara sistematis dan menyukai tantangan. Menyukai dan terlibat dalam segala hal mengenai  sistem manajemen, proses manufaktur, dan keamanan pangan. Fokus di bidang standar dan pangan. Dan mampu menjamin pekerjaannya selalu dilakukan dengan benar dan sesuai target.

Menempuh master bidang Teknologi Pangan dan Gizi di IPB. Pendiri dan CEO lembaga training, EO dan konsultan  di usia 31 tahun. Expert pada assessment ASI (Accreditation Services Inernational) – Lembaga Akreditasi RSPO – German. Teregister sebagai Lead Auditor di bidang Sistem Manajemen ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, ISO 19011, HACCP, GAP di Lembaga Sertifikasi German PT TUV Rheinland Indonesia, TUV SUD dan International Certification. Mengaudit berbagai jenis perusahaan diantaranya kelapa sawit dari hulu hingga hilir, industri otomotif, industri pangan (jasa boga, makanan, minuman, pakan, perikanan, dll), Rumah Sakit, Engineering (mesin dan peralatan), sekolah dan universitas (SMK, SMA, SGU, AKA, dll), BUMN (Telkom Indonesia, Finnet, dll) dan lembaga pemerintah, dll. Menjadi Lead trainer dan Lead konsultan dalam mengembangkan dan mengimplementasikan sistem manajemen mutu (ISO 9001), lingkungan (ISO 14001), HACCP, GMP, CPOB, TGA (Therapheutic Good Administration), pangan organik (ECOCERT), ISCC (Sustainability), ISO 17021 (sistem manajemen lembaga sertifikasi). Pengalaman sebagai Quality Manager pada Lembaga Sertifikasi. Memiliki pengalaman bekerja di pemerintahan bidang kerjasama standardisasi internasional sehingga memberikan wawasan mengenai pengembangan seluruh standar di tingkat Internasional dan kerjasama-kerjasama bilateral, regional dan internasional yang dikembangkan Indonesia.

TEMPAT TRAINING :   

Jakarta (Puri Denpasar, Bidakara, Sahid, Santika, Ibis), Bogor (Santika, Hotel Salak), Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Grand Seriti, Carrcadin, Amaroossa, Grand Serela, Gino Feruci, Verona Palace, Malaka, Zodiac Taurus).

HARGA INVESTASI/PESERTA :

  1. Rp 4.000.000/peserta (bayar penuh pada hari pertama training)  atau
  2. Rp 3.900.000/peserta (early bird, yang membayar 1 minggu sebelum training) atau
  3. Rp 3.800.000/peserta (early bird, yang membayar 2 minggu sebelum training) atau
  4. Rp 3.700.000/peserta (grup, untuk 3 peserta atau lebih dari 1 perusahaan yang sama)

 FASILITAS UNTUK PESERTA :

  1. Modul Training
  2. Flashdisk Training berisi materi training
  3. Sertifikat
  4. ATK: NoteBook dan Ballpoint
  5. Souvenir
  6. Foto Training
  7. Ruang Training dengan fasilitas Full AC dan multimedia
  8. Makan siang dan 2 kali coffeebreak
  9.  Instruktur yang Qualified

HACCP FOR FISH & FISHERY PRODUCTS

 

 

Formulir Pra-Pendaftaran Public Training / Permintaan Informasi Lebih Lanjut
  1. JENIS INFORMASI/TRAINING
  2. (required)
  3. (required)
  4. DATA PRIBADI
  5. (required)
  6. (required)
  7. (required)
  8. (valid email required)
  9. (required)
  10. (required)
  11. DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)
  12. (required)
  13. PESAN UNTUK PENYELENGGARA TRAINING
 

cforms contact form by delicious:days